The Divine Dessert

When I see her
My heart explodes
My mind goes bananas
I see a thousand Alidas!

ST NEWS VENTURES INTO THE CULINARY WORLD
- OR: ONE GIRL AND HER CHOCOLATE MOUSSE
by Stefan Posthuma

When I first visited Richard in his student flat, I couldn't help 
but  notice a very cute girl sitting in the large living room  of 
the  floor where Richard happens to live.  But before I  had  the 
chance  of  talking to her,  Richard dragged me to his  room  and 
abused my eardrums with blackened heavy metal.

Lots of weeks later,  on New Year's eve,  Richard and his friends 
threw a party and I was invited.  It was a very nice  party,  and 
the aforementioned girl was there too. Her name was Alida.

The next morning I was suffering a little from the results of the 
alcoholic adventures I had the night before,  and I realized that 
Alida  was  quite  a girl.  The little corner in  my  mind  where 
romantic  neurons reside started making me feel very  funny,  but 
nothing more happened,  and I went home carrying my Aiwa  HS-J202 
Auto-reverse,  Dolby B, Stereo Digital Synthesizer tuner (with 10 
preset stations!),  rechargable walkman machine (both Richard and 
I  purchased  one the day before) which totally  obliterated  the 
slight hangover with its divine sounds.

Some more weeks later, when I visited Richard to do some codeing, 
eating,  drinking and heavy-metalling, it turned out that we were 
going out.  Richard,  Alida, Miranda (another nice girl living on 
Richard's floor) and myself were going out.  But  first,  Richard 
and  I were going to have some great dinner in one  of  Utrecht's 
many restaurants.  When we came back, our bellies filled with the 
greatest  of Greek delicacies,  Alida told us she still had  some 
dessert left.  She handed me a bowl filled with a brown substance 
that looked a lot like mousse.  There was a spoon in the bowl and 
I put some of the brown stuff in my mouth.....

When I recovered,  I was lying on the floor,  with people  around 
me. They told me when I put the spoon in my mouth, my eyes popped 
out,  I  cried the most thunderous cries,  and collapsed  on  the 
floor.  The  first thing I did when regained the ability to  walk 
was to run for the sink, grab the large bowl of Mousse and eat it 
all.  Spoonful after spoonful disappeared into my mouth. Waves of 
delight went through me as I swallowed the brown substance. Later 
I was told that I roamed the kitchen,  searching for more Mousse. 
When I found another bowl with some Mousse in it,  I had to fight 
with Richard (who had the same experiences) to empty it.

A  few hours later,  when I was back in the rational world and  I 
could  control  my  urges  to  eat  anything  that  even  vaguely 
resembled the Mousse,  I realized what had happened to me.  I had 
eaten  the  most exquisite thing that ever was to be  created  by 
anyone  on  this earth.  Just think  of  it,  the  soft,  tongue-
caressing  chocolate with a touch of Cointreau,  one of the  more 
exclusive liqueurs. The sweet taste will spread through your body 
as  liquid  gold  being poured into its  mould.  After  the  fist 
spoonful, your papillas will cry for more and you are lost. After 
recovering, there is only one thing you can think of: Mousse. You 
will  wake  up in the middle of the night with a  shivering  cry, 
after  dreaming  about  chocolate  shortages  and  cows  becoming 
extinct.  Food will not appeal to you,  unless it's  Mousse.  The 
mere  mention of words like chocolate or Cointreau will send  you 
drooling  with  appetite and the sight of Mousse  will  make  you 
loose all control. 
Being the nice girl she is, Alida has given me the Recipe. It was 
written  on  a train ticket and I treasure it  like  a  priceless 
jewel.  One  day  I am going to try and make it myself.  I  am  a 
little  reluctant  to do this,  because it will be  blasphemy  to 
create something inferior to Alida's Mousse.

Now the greatest part of it all,  the Recipe is included in  this 
article!

HOW TO MAKE THE BEST MOUSSE EVER
Recipe by Alida

What you need:

175-200 grams (6-7 ounces) of bitter chocolate.
3 table-spoons (30 ml) of milk.
2 table-spoons of sugar.
50 gram (2 ounces) of butter.
1 white of an egg.
1/4 litre of whipping cream.

Break the chocolate into little pieces and melt them in a  little 
pan  with the milk (very gently!).  As soon as the chocolate  has 
melted  completely,  add the butter and let it cool off (It  must 
stay melted though).

Whip the cream with the sugar. Whip the white of the egg. Put the 
white  of  the egg on the whipped cream and  pour  the  chocolate 
sauce over it.  Stir gently and thoroughly.  Put the whole in the 
freezer for a couple of hours.

Serve with pineapple and coco-nut.

One suggestion to make it even better:

Add  a dash of Cointreau to the melted chocolate sauce.  In  this 
case,  it is recommended to add some whipping cream  strengthener 
to the whipping cream.

Just try it......you'll be hooked.

A little note:

We have done some crazy things in the history of ST NEWS,  but we 
never  published a recipe before.  But both Alida and her  Mousse 
are  special enough to write about.  We are not going to start  a 
long  line of receipts in ST NEWS,  but I think this one time  is 
really great.  (Unless Alida creates another lip-curling, tongue-
provoking, gargle-exciting and stomach-stimulating dessert)....

By the way, we had a great time going out in Utrecht!